El Estado dio un paso histórico en la escena gastronómica internacional tras integrarse oficialmente a la expansión de la Guía Michelin en México, consolidándose como uno de los destinos culinarios más importantes del país rumbo a 2027, año declarado como el de la Gastronomía en la entidad.
La ceremonia de entrega de estrellas Michelin se realizó por primera vez en Guadalajara, colocando al estado en el foco de la conversación gastronómica mundial y reforzando su estrategia de promoción turística y desarrollo económico.
Entre los restaurantes jaliscienses que lograron una Estrella Michelin destacan Xokol y Alcalde, considerados referentes de la cocina contemporánea mexicana.
Además, Xokol recibió también la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sustentables y compromiso con el medio ambiente.
El chef Francisco Ruano celebró el reconocimiento a la cocina jalisciense y destacó la relevancia de que los sabores tradicionales de la región sean valorados a nivel internacional.
Dentro de la categoría Bib Gourmand, que reconoce propuestas gastronómicas de alta calidad a precios accesibles, fueron distinguidos Palreal y Tacos y gorditas Elvira.
También fueron incluidos en la lista de restaurantes recomendados por la Guía Michelin establecimientos como Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio.
En el interior del Estado también hubo reconocimientos para Coyul y Poncho’s Tacos.
Durante la ceremonia, Pablo Lemus Navarro destacó que la llegada de Michelin representa el cumplimiento de un objetivo que Jalisco impulsó durante años para posicionar su gastronomía a nivel mundial, especialmente en el contexto de eventos internacionales como la Copa Mundial de Futbol 2026.
Por su parte, Gwendal Poullennec reconoció la riqueza cultural y culinaria de México, señalando que la cocina del país combina tradición, identidad y creatividad.
La Secretaría de Turismo estatal considera que la incorporación de Michelin fortalecerá la llegada de viajeros de alto valor, medios especializados y líderes de la industria turística, además de impulsar la economía local.
Actualmente, Jalisco cuenta con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, mientras que la industria restaurantera genera más de 20 mil millones de pesos anuales y cerca de 300 mil empleos directos.
El estado también busca potenciar productos con Denominación de Origen como el tequila, la raicilla y el chile de Yahualica, además de desarrollar nuevas rutas gastronómicas y festivales que conecten cultura, producción y turismo en destinos como Guadalajara, Puerto Vallarta y Zapopan.
